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Plastica e circular economy – Nuovi sviluppi
La plastica è da molti anni al centro dell’attenzione per il suo impatto ambientale. Circa 8 milioni di tonnellate di questi materiali finiscono nell’oceano ogni anno; sono ormai quotidiane le immagini di animali marini morti per aver ingoiato plastica; crescenti sono i dati relativi alla presenza di microplastiche negli alimenti1. In Italia la raccolta differenziata ha consentito , nel 20172, una raccolta di rifiuti di plastica di 1.273.000 tons di plastica (21.1 Kg / abitante x anno) pari al 7.8 % del totale raccolta differenziata. Ciò nonostante nel nostro paese così come nel resto del mondo la vita dei prodotti di plastica procede per lo più su una linea…
Digital transformation ed etichette – 1. L’etichetta digitale
La scorsa settimana ho avuto il grande piacere di moderare il convegno “Industria Alimentare 4.0” presso la Camera di Commercio di Modena. In una delle sessioni, come case study, è stata presentata l’esperienza dell’azienda YouTrace, che offre un servizio di…
Questa è la “World Salt Awareness Week”!
Questa (4-10 marzo 2019) è la Settimana Mondiale per la Riduzione del Consumo di Sale, appuntamento promosso da WASH (World Action on Salt & Health) e al quale aderisce tra le altre l’Associazione Italiana di Nutrizione Umana (SINU). La campagna,…
Congelamento e Surgelazione: che differenza c’è?
Negli anni, quando lavoravo nell’industria dei prodotti surgelati e successivamente, mi sono spesso confrontata con la domanda di clienti, consumatori ma anche responsabili di qualità: che differenza c’è tra congelamento e surgelazione? E più recentemente si è aggiunta: e l’abbattimento…
Olio extravergine di oliva – Un tesoro da custodire
Dallo scorso 17 dicembre 2018, quando è stata presentata ufficialmente a Roma, è disponibile e scaricabile online la guida “Olio extravergine di oliva – Un tesoro da custodire” (www.assitol.it oppure https://www.consumatori.it/alimentazione/olio-extra-vergine-oliva-conservare/). Il documento nasce da un’iniziativa comune di ASSITOL (Associazione Italiana…
Etichettatura degli oli di oliva
L’Ispettorato Centrale della tutela della Qualità e Repressione Frodi dei prodotti agroalimentari (ICQRF) ha da poco pubblicato la seconda edizione della Guida per i produttori italiani di olio d’oliva utile alla corretta compilazione delle etichette: ICQRF – Guida pratica all’etichettatura…
Acrilammide – status of art
Il Regolamento UE 2017/2158 della Commissione del 20 novembre 2017, entrato in vigore il 11 aprile 2018, ha istituito misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti. In quel periodo sono stata…
HACCP – Quadro normativo
L’HACCP (Hazard analysis and critical control points, Sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici) è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito. E’ obbligatorio…
GMPs – Good Manufacturing Practises
Recentemente, mentre cercavo materiale di approfondimento di tutt’altro argomento, ho intercettato un’interessante pagina della Americas Brewers Association intitolata “Good Manufacturing Practises for Craft Brewers”. Ho tratto quindi lo spunto per una review generale sulle GMPs – cosa sono, a cosa…
Conserve Alimentari e Trattamenti Termici nel piccolo laboratorio
Interagendo con le Piccole e Medie Imprese, mi sono spesso misurata con la necessità di sviluppare iniziali prototipi a livello di laboratorio senza la disponibilità di apparecchiature sofisticate, soprattutto in ambito di conserve alimentari. Sovente le prime campionature di idee…
Food Guides around the world
Dal mio network in Linkedin è stato segnalato questo articolo di CBC Canada “Here’s what food guides look like around the world” www.cbc.ca/news/health/canada-food-guide-international-guidelines-1.4962611 un interessante ed utile review di Food Guides da diversi paesi del mondo, sebbene ometta la Piramide…