• Regulation,  Safety and Quality

    HACCP – Quadro normativo

    L’HACCP (Hazard analysis and critical control points, Sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici) è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito. E’ obbligatorio…

  • Nutrition

    Food Guides around the world

    Dal mio network in Linkedin è stato segnalato questo articolo di CBC Canada “Here’s what food guides look like around the world” www.cbc.ca/news/health/canada-food-guide-international-guidelines-1.4962611 un interessante ed utile review di Food Guides da diversi paesi del mondo, sebbene ometta la Piramide…

  • Nutrition

    EFSA DRV Finder

    A fine novembre 2018 EFSA ha lanciato un tool interattivo aperto a tutti gli utenti per l’identificazione dei valori nutrizionali di riferimenti per la dieta (Dietary Reference Values) delle diverse fasce di popolazione. I DRVs costituiscono l’insieme completo di raccomandazioni…

  • Topics

    Scienze e tecnologie alimentari

    Durante gli anni all’università, quando mi chiedevano che cosa studiassi, alla mia risposta “Scienze delle Preparazioni alimentari (solo successivamente modificato in “Scienze e Tecnologie alimentari”) le reazioni erano per lo più del tipo: “…ah, diventerai dietologa, vero?” oppure “….di cosa…

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