Congelamento e Surgelazione: che differenza c’è?
Negli anni, quando lavoravo nell’industria dei prodotti surgelati e successivamente, mi sono spesso confrontata con la domanda di clienti, consumatori ma anche responsabili di qualità: che differenza c’è tra congelamento e surgelazione? E più recentemente si è aggiunta: e l’abbattimento…
Olio extravergine di oliva – Un tesoro da custodire
Dallo scorso 17 dicembre 2018, quando è stata presentata ufficialmente a Roma, è disponibile e scaricabile online la guida “Olio extravergine di oliva – Un tesoro da custodire” (www.assitol.it oppure https://www.consumatori.it/alimentazione/olio-extra-vergine-oliva-conservare/). Il documento nasce da un’iniziativa comune di ASSITOL (Associazione Italiana…
Etichettatura degli oli di oliva
L’Ispettorato Centrale della tutela della Qualità e Repressione Frodi dei prodotti agroalimentari (ICQRF) ha da poco pubblicato la seconda edizione della Guida per i produttori italiani di olio d’oliva utile alla corretta compilazione delle etichette: ICQRF – Guida pratica all’etichettatura…
Acrilammide – status of art
Il Regolamento UE 2017/2158 della Commissione del 20 novembre 2017, entrato in vigore il 11 aprile 2018, ha istituito misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti. In quel periodo sono stata…