Mild Technologies alternative alla pastorizzazione – 1. Overview
Conservare gli alimenti significa difenderli dagli attacchi di agenti che potrebbero alterare le caratteristiche organolettiche e le proprietà nutritive, permettendone l’utilizzo dilazionato nel tempo. I fattori che influenzano le alterazioni sono i microrganismi, le attività enzimatiche e i fattori di…
Plastica e circular economy – Nuovi sviluppi
La plastica è da molti anni al centro dell’attenzione per il suo impatto ambientale. Circa 8 milioni di tonnellate di questi materiali finiscono nell’oceano ogni anno; sono ormai quotidiane le immagini di animali marini morti per aver ingoiato plastica; crescenti…