Mild Technologies alternative alla pastorizzazione – 1. Overview
Conservare gli alimenti significa difenderli dagli attacchi di agenti che potrebbero alterare le caratteristiche organolettiche e le proprietà nutritive, permettendone l’utilizzo dilazionato nel tempo. I fattori che influenzano le alterazioni sono i microrganismi, le attività enzimatiche e i fattori di…
Conserve Alimentari e Trattamenti Termici nel piccolo laboratorio
Interagendo con le Piccole e Medie Imprese, mi sono spesso misurata con la necessità di sviluppare iniziali prototipi a livello di laboratorio senza la disponibilità di apparecchiature sofisticate, soprattutto in ambito di conserve alimentari. Sovente le prime campionature di idee…